La taille est un élément déterminant dans la qualité de la récolte. Si nous laissons trop de bourgeons, les raisins seront trop nombreux et auront de la difficulté à mûrir. La densité de plantation sur notre exploitation est de 10 000 ceps/ha (1 cep au m²). Nous taillons manuellement chaque cep. La période de taille s’étend de mi-novembre à début avril tous les ans.

©Domaine du Tane